муж. рыба, из семьи хрящевиков (бескостных), или красных, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирский осетр кажется другой, но близкий вид, как и шип, севрюга и пр. На Днепре осетра самца зовут спичаком, а самку кашницей. Осетрища поймали пудов в шесть! Осетришка попался, осетренок. Славна (богата, довольна) Астрахань осетрами, Сибирь соболями. Донцы осетерники, балычники, станичники. Просит осетр дождя, в Волге лежа! Осетрий, осетровый, осетриный, к нему относящийся. Осетрий клей. Осетровые ловли. Осетринная икра, вязига. Осетрина, осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрник, ловец или продавец осетров, или любитель осетрины. Осетреник, ·стар. сборщик подати осетрами, с ловель, ко княжескому двору. Осетренок, ·*астрах. остряча ср. маленький, молодой осетр. Острячата. ·*твер.-ост. всякая мелкая рыбке в куче: окуньки, ершики, плотвичка и пр.

крупная промысловая рыба без костного скелета, ценная своим мясом и икрой.

ОСЁТР, осётра, ·муж. Крупная хрящевая рыба, живущая в морях и реках и ценная своим мясом и икрой. Волжский осетр.

река в Тульской и Московской области РСФСР, частично по границе с Рязанской областью, правый приток р. Оки. Длина 228 км, площадь бассейна 3480 км². Берёт начало на Среднерусской возвышенности Питание преимущественно снеговое. Средний расход воды в 42 км от устья 13,3 м³/сек. Замерзает в ноябре, вскрывается в 1-й половине апреля. На О. - г. Зарайск.

род рыб семейства осетровых (См. Осетровые). Пресноводные и проходные формы. Длина тела до 3 м; весят до 200 кг (балтийский О.). 16 видов. В СССР встречается 8 видов: Шип, Стерлядь, Севрюга; русский О. (A. g (ldenst (dti) - населяет бассейн Чёрного, Азовского и Каспийского морей, проходная и жилая формы; сибирский О. (А. baeri) - обитает в реках Сибири от Оби до Колымы и Индигирки, полупроходная форма; в Байкале и Зайсане - жилые озёрные формы; амурский О. (А. schrencki) - обитает только в бассейне Амура, полупроходная и жилая формы; атлантический, или балтийский, О. (A. sturio) - проходная рыба бассейна северной части Атлантического океана, Средиземного, Чёрного и Балтийского морей, редок; сахалинский О. (A. medirostris) - проходная рыба бассейна северной части Тихого океана (от Берингова моря до Корейского полуострова и Калифорнийского), всюду малочислен. О. - очень ценные промысловые рыбы (особенно русский О. и севрюга). Наибольшее количество вылавливают в Каспийском море. В СССР некоторые виды О. разводят искусственно.

Лит.: Берг Л. С., Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран, 4 изд., ч. 1, М. - Л., 1948; Жизнь животных, т. 4, ч. 1, М., 1971; Никольский Г. В., Частная ихтиология, 3 изд., М., 1971.В.

В. М. Макушок.

ОСЕТР'ИНА, осетрины, мн. нет, ·жен. Мясо осетра, как пища. Осетрина под соусом.

мясо осетра как пища.